廚房排煙是餐飲業(yè)中非常重要的環(huán)節(jié)，不僅關(guān)系到食品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，更關(guān)系到員工和消費者的健康。所以排煙是必不可少的，而需要排煙那么就需要安裝煙道，這樣就能夠很好的把煙霧排出去，這樣才能讓我們安心的進(jìn)行烹飪。近期有不少的老板向我們咨詢飯店廚房排煙系統(tǒng)開孔要注意些什么?為了便于各位老板做了解，下面是我們?yōu)榇蠹易龅慕榻B，來看看吧!

　　一、廚房煙道原理是什么?

　　廚房煙道的工作原理其實就是當(dāng)進(jìn)氣口煙氣排入到煙道內(nèi)時，這樣就會和下層往上排的煙氣去進(jìn)行相遇，二股氣流相遇就會形成一種渦流和空氣幕，那么該渦流和空氣阻滯幕就會對下層的煙氣上行產(chǎn)生一定的阻礙，一旦防火止回閥被油污粘住在開啟失靈時，煙氣就會因上行有阻礙，便會向室內(nèi)進(jìn)行串煙。排煙道必須要去運用空氣動力學(xué)的動靜壓的一個轉(zhuǎn)換原理，在煙道的內(nèi)部去設(shè)置變壓構(gòu)件而使得煙氣在特定的位置完成動靜壓的轉(zhuǎn)換，從而使不開排煙機的廚房或者是衛(wèi)生間的排氣口處呈一種負(fù)壓的狀態(tài)，并且利用伯努利的理論(流體能量平衡方程)在煙道的內(nèi)部去設(shè)置一個拔氣和加速氣流的構(gòu)件，從而就形成了抽力消除渦流和空氣的阻滯幕，以解決排煙道串氣及串味的現(xiàn)象。

　　二、廚房煙道開孔要點有哪些?

　　1、煙管出墻時，要注意開孔角度

　　有一些網(wǎng)友在家里會把煙機放在陽臺上，有的時候就會放棄使用公共煙道，而需要在外墻上去單獨另外進(jìn)行打洞了，我們把這種情況叫做“煙管出墻”。煙管在出墻時，在這種情況之下開孔就不能用瓦工開了，必須要使用水鉆進(jìn)行開孔，水鉆在開孔時需要注意的是不要開成完全水平的，一定要開成向外或者是向下傾斜的，以防止雨水出現(xiàn)倒流情況，傾斜的角度大約會在5度即可，然而這一點的傾斜也是非常重要的。一個長年受到雨水侵潤的墻體就會造成很多的問題，在這里就不細(xì)說了?？傊疅煿茉诔鰤r，還要開成一個有傾斜角度的孔。

　　2、開孔位置要正確

　　我們建議大家盡量的把煙管給開在吊頂里，這樣則能夠節(jié)省其吊柜的使用空間。如果煙管開在吊頂?shù)南旅妫敲淳蜁加玫綄氋F的吊柜空間。煙管開在吊頂上時，會需要大約至少20厘米的高度，而一般煙管的直徑都是在16-18厘米之間，那么吊頂?shù)母叨葎t至少會需要20厘米的空間才能夠放下煙管。所以這時候開孔的位置就需要在這20厘米的范圍以內(nèi)，建議開孔頂邊的距離離棚頂至少要有1厘米。

　　3、煙道口周圍帖上瓷磚

　　因為煙道壁一般會很薄，帖上瓷磚以后會更加的結(jié)實，而且后期在進(jìn)行安裝煙管時，打發(fā)泡劑也會更加的方便，要不然太薄的煙道壁就會使發(fā)泡劑無所依托了，因此密封的效果也會不好。

　　好了，相信大家看完以上住宅在線為您介紹的有關(guān)于廚房煙道原理是什么的有關(guān)知識后有了一定的了解了，同時廚房煙道開孔也有一些要點，在進(jìn)行安裝的時候還是需要注意一下的，不過最好是由專人進(jìn)行安裝，大家只需要了解一下就行了。

　　飯店廚房排煙系統(tǒng)開孔要注意些什么?以上使我們?yōu)榇蠹易龅慕榻B廚房煙道開孔的一些要點，在進(jìn)行安裝的時候還是需要注意一下的，不過最好是由專人進(jìn)行安裝，大家只需要了解一下就行了。大家若想了解更多詳情，可電話咨詢我們!